Muffins Sanadores de Calabaza
La calabaza es una de las fuentes más ricas de betacaroteno — el precursor de la vitamina A que mantiene las barreras mucosas del intestino y los pulmones, la primera línea de defensa del cuerpo.
Suave para cansancio, un buen día.
Ingredientes
- 1 taza de puré de calabaza sin azúcar
- 1 ½ tazas de avena en hojuelas (molida en harina)
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- ⅓ taza de jarabe de maple puro
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de nuez moscada
- 1 cdta de polvo para hornear
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de extracto de vainilla
- ¼ taza de nueces picadas (opcional)
Cómo prepararla
- Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Muele la avena hasta obtener una harina fina.
- Bate el puré de calabaza, la leche de almendras, el maple y la vainilla.
- Incorpora la harina de avena, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear y el bicarbonato hasta apenas combinar; luego las nueces.
- Vierte en un molde para muffins y hornea 18–22 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Una receta integral y de origen vegetal de The Simple Healing Kitchen, creada por Karen Khan, RN, RD como complemento del libro para personas que atraviesan un cáncer. Esto es solo información nutricional educativa — no es consejo médico. Consulta siempre a tu equipo médico.