Sopa Sanadora de Lentejas y Verduras
Lentejas ricas en folato para la reparación del ADN, terminadas con limón verde fresco — porque la vitamina C convierte el hierro vegetal en una forma que el cuerpo sí puede aprovechar.
Suave para cansancio, poco apetito, un buen día.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas pardas, enjuagadas
- 2 zanahorias, en cubitos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cdta de comino
- Jugo de ½ limón verde, al servir
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
Cómo prepararla
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en el aceite, unos 5 minutos.
- Agrega las lentejas, el comino y el caldo. Cocina a fuego lento 30–35 minutos.
- Sirve en tazones y termina cada uno con un chorrito de limón verde fresco.
- Congela lo que sobre — un seguro clínico para un día cansado.
Una receta integral y de origen vegetal de The Simple Healing Kitchen, creada por Karen Khan, RN, RD como complemento del libro para personas que atraviesan un cáncer. Esto es solo información nutricional educativa — no es consejo médico. Consulta siempre a tu equipo médico.