Sopa Cremosa de Tomate Rostizado y Pimiento Amarillo
Cocinar el tomate aumenta el licopeno absorbible — uno de los antioxidantes más estudiados para proteger el tracto digestivo — y su brillo rostizado atraviesa el paladar metálico.
Suave para sabor metálico, cansancio, un buen día.
Ingredientes
- 4 tomates maduros, en mitades
- 2 pimientos amarillos, troceados
- 1 cebolla pequeña, troceada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cdta de paprika ahumada
Cómo prepararla
- Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Rostiza los tomates, pimientos, cebolla y ajo con el aceite 25 minutos, hasta que los bordes se doren.
- Licúa las verduras rostizadas con sus jugos y el caldo hasta que quede suave.
- Regresa a la olla, incorpora la leche de almendras y la paprika, y cocina a fuego lento 5–10 minutos.
Una receta integral y de origen vegetal de The Simple Healing Kitchen, creada por Karen Khan, RN, RD como complemento del libro para personas que atraviesan un cáncer. Esto es solo información nutricional educativa — no es consejo médico. Consulta siempre a tu equipo médico.