Sopa Sanadora de Calabaza Butternut
Los carotenoides de la calabaza son los arquitectos estructurales de las barreras mucosas protectoras del cuerpo — y la leche de coco los transporta a donde se necesitan.
Suave para cansancio, boca adolorida, poco apetito.
Ingredientes
- 1 calabaza butternut mediana, en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de leche de coco entera
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cdta de jengibre molido
- ½ cdta de cúrcuma + una pizca de pimienta negra
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
Cómo prepararla
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo, unos 4 minutos.
- Agrega la calabaza, el jengibre, la cúrcuma con su pizca de pimienta negra y el caldo. Cocina a fuego lento 20 minutos, hasta que esté tierna.
- Incorpora la leche de coco y licúa hasta que quede suave y dorada.
- Prueba, sazona con suavidad y sirve tibia.
Una receta integral y de origen vegetal de The Simple Healing Kitchen, creada por Karen Khan, RN, RD como complemento del libro para personas que atraviesan un cáncer. Esto es solo información nutricional educativa — no es consejo médico. Consulta siempre a tu equipo médico.